キャンプは寒い季節が最高

  

　皆さまこんにちは(ﾟ▽ﾟ)/kz250です。
　先日、職場のいわゆる職員旅行で丹後のカニを食ってきました。メッチャ美味かったです。でも今回は敢えてカニではなくて、途中のサービスエリアで買った｢鶏胸肉の生ハム｣の成分ラベルです。


鶏の生ハムの映像は、『むちゃ美味かったら写真を忘れる』という私の悪い癖のご他聞に漏れず、撮影忘れましたごめんなさい。同僚四人も｢これ、うわ！むちゃくちゃうまいー｣と言ってましたので『作ってみよか』ということになり、仕込んでみたので報告します。塩やその他のレシピは『ピート製法！鶏生ハムの作り方』http://www.peatshop.com/smoke/torinamaham.htmを参照しました。
　買ってきた鶏ムネ肉は、二枚で552gです。レシピに従って＾塩45g,三温糖23g、オレガノ、ローズマリー、粗びき黒コショウは小さじ一杯ぐらい、サイトのレシピには逆らって、赤ワインではなくて白ワインを370ml。すべてをジップロックに入れて合わせて、そこへ胸肉を入れました。

一週間寝かせろということなので、１日に２回上下をひっくり返しながら寝かせます。その後、風乾、燻製、さらに風乾を経て、完成はおよそ一ヶ月後になる予定です。
　またレポートします。では。