キャンプは寒い季節が最高:キャンプでスモークサーモンを仕上げる

2024年12月31日

12月に連休が取れたので、スモークサーモン作ってみました。
スモークサーモンは、16時間以上かけて低い温度で燻製する必要があります。
自宅で仕込んで行って、燻製はキャンプ場でゆっくりとたっぷりと燻すことができました
腹抜きの丸々のレインボートラウトを市場で購入
キャンプでスモークサーモンを仕上げる

頭とカマを落として
3枚におろしました。脊椎に残った身は「すき身」で頂きました
キャンプでスモークサーモンを仕上げる

さて、ピックル液とオレンジの他にハーブも混ぜて漬け込みます。
キャンプでスモークサーモンを仕上げる

2日間漬け込んでから、2日間乾燥させながらハーブオイルを何度か塗って、いよいよ燻製です。
キャンプ場の竈を利用して、段ボール箱とBBQ網で燻製器を作りました。チーズとゆで卵、そしてサーモン。
キャンプでスモークサーモンを仕上げる

燻製を始めたので、テントを組んで、タープも張って行きます
写真は夜中に撮ったもの
キャンプでスモークサーモンを仕上げる

今日はマキコンというロケットストーブで調理と暖をとります。
キャンプでスモークサーモンを仕上げる

はじめに食った肉が脂濃くってそれ以後何も食べられなくなり、お茶と白湯とちょっと日本酒で朝を迎えました。
キャンプでスモークサーモンを仕上げる

朝になったら食欲が復活し、ラーメン（写真なし）、餃子、豚もやし、豚ロースのしゃぶしゃぶを食いました
キャンプでスモークサーモンを仕上げる

サーモンの燻製の時間を24時間以上維持できたので、美味しいスモークサーモンができました。
お正月に親戚や家族で楽しみます。

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Posted by kz250 at 03:36│Comments(0) │料理│キャンプ

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