鴨ムネ肉の燻製の仕込み

2023年03月17日 17:33

鴨肉は外国産がほぼ入ってこないらしく国産も品切れで1軒目では入手できず、2軒目で冷凍庫の底に10本ほど残っていたハンガリー産をやっと購入できた。

ソミュール液に今夜一晩漬け込んで、明日湯煎し、明後日に燻製の予定。

カラスミ仕込み中

山菜採り

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