天然ワサビ他、山菜採りPart①
2022/03/21に山菜採りに行ってきました。
先ずは家の近所でクレソンとミツバを採取
鯖街道ではすでに薹が開いていましたので、ワサビが自生している沢で葉っぱと花芽をいただいてきました。（ピンボケですが）
蕗の薹はもう少し山奥へ行ってきました。
フキノトウはふきのとう味噌と天ぷらで。色止め処理したので味噌と一緒に炒めても緑が鮮やかです。
クレソンは茹でこぼしてから刻んでオムレツにしました。
クレソンって生でステーキに添えられているイメージですが、天然の沢で採ったものなどにはエキノコックスの虫卵がついている危険もあり、生食はやめています。当然ですが自分の手洗いも念入りにやっています。
ミツバはかき揚げで頂きました
ワサビはさっと湯がいてから醤油漬けにしました。
２０時間ほど経ったのでひとつまみ食べてみました、わさびのピリッとした辛みが最高でした。
これからはどんどん暖かくなりますね。シャク、ウド、タラノメ、コシアブラ、コゴミ、なども採れるのでお弁当持ってピクニックにもいい季節です。
ではまた
関連記事